تخم مرغ معجزه ای در سفره
به راستی تخم مرغ معجزه ای در سفره غذایی ما انسانهاست. مربیان بهداشت مدارس می توانند با آموزشهای بجای خود بخوبی الگوهای صحیح مصرف مواد غذایی را در دانش آموزان به وجود آورند.
اصلاح الگوي مصرف منابع پروتئینی در کشور از الزامات ایجاد دسترسی جامعه به مواد غذایی ارزشمندي است که متاسفانه در جامعه ما به علل مختلف مورد غفلت قرار گرفته اند. انتخاب غذاي آماده مناسب و آگاهی از خواص تغذیه اي آن علاوه بر این که در تامین انرژي مورد نیاز بدن نقش دارد، در تامین مواد مغذي ضروري براي پیشگیري از رخداد بسیاري از بیماریهاي ناشی از تغذیه مناسب نقش دارد. معضلات تهدید کننده
سلامت ناشی از افزایش بار مصرف غذاهاي آماده و خیابانی در جامعه به ویژه در گروه هاي سنی کودك ؛ نوجوان و جوان باید به ویژه مد نظر والدین قرار گیرد.
مصرف غذاهاي نا مناسب می تواند سلامت انسان را به خطر اندازد و انسان را در معرض ابتلا به انواع بیماریها همچون چاقى، اختلال در هضم و جذب مواد مغذي ، پوکى استخوان و در نهایت سوء تغذیه به ویژه در کودکان قرار دهد. از طرف دیگر مصرف مکرر غذاهاي صنعتی سبب تجمع مواد افزودنی و نگهدارنده این مواد در بدن شده، زمینه ابتلاء به انواع بیماریهاي مزمن را فراهم می نماید.
کتاب “تخم مرغ، معجزه ای در سفره” از جمله مباحث اصلاح الگوی تغذیه ای می باشد که توسط دانشگاه علوم پزشکی چاپ شده است.
قسمتی از مقدمه کتاب ” تخم مرغ ، معجزه ای در سفره”
تخم مرغ نه تنها یک وعده غذایی خوشمزه وکامل است ، بلکه یک عنصر جدایی ناپذیر براي تهیه بسیاري از غذاها است . بعلاوه سالهاست که تخم مرغ به عنوان یک منبع غذایی طبیعی و کامل مطرح می باشد. این ویژگی، به علت مواد مغذ ي استثنایی تخم مرغ است که داراي پروتئین با کیفیت بالا(داراي تمام ۹ اسید آمینه ضروري) و مقادیر قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروري است .علاوه بر این کولین تخم مرغ صرف نظر از تأثیر قابل توجه بر روي عملکرد مغز و سیستم عصبی براي رشد ونمو جنین و کودك و همچنین تقویت حافظه، برروي سلامت قلب و عروق نیز موثر است. ازآنجا که تخم مرغ منبع خوبی از ویتامین نیز هست اهمیت عمده اي در روند تبدیل هموسیستئین به مولکول هاي بی خطر دارد.لوتئین و گزانتین B هاي گروه ب بویژه ۱۲ زرده تخم مرغ با حداکثر تأثیرگذاري در مقایسه با سایر غذاهاي حاوي این مواد یا مکمل ها، از تحلیل رفتن لایه ماکولاي شبکیه و نابینائی ناشی از آن در سالخوردگی جلوگیري می کند. علیرغم تمامی این شگفتیها متاسفانه جایگاه تخم مرغ در س بد غذایی خانوارها بدلیل نا آگاهی در خصوص کلسترول آن، کاهش یافته است. بیشترین تحقیقات علمی اخیر نه فقط تخم مرغ را به گذشته درخشان آن بر می گرداند، بلکه جایگاه آن را به عنوان یک غذاي کاربردي بالا برده و دلایلی را براي مصرف همیشگی تخم مرغ ارائه می کند.
دیدگاه ها